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来源：一水乳糖是喃乳动物乳汁中特有一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。 在牛乳中含乳糖为4.6-4.7，人乳中含乳糖为6-8。乳糖的甜度是庶糖的1/5。
作用：乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种。
在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂，此外，还可作细菌培养基。